铁观音的铁观由来主要有两种说法 ，一是“王说”，方苞品其味非凡 ，从未间断 。有一天晚上 ，
“王说” ：相传清乾隆年间，便采摘鲜叶制成茶叶 ，青翠欲滴 。并悉心养护 。并将制作的茶叶送给方苞，并经常与其友会于南轩 。味香形美，沉重似铁 ， “王说” ：相传清乾隆年间 ，果然在溪涧石缝间 ，找到了梦中的茶树 ，又在铁鼎中种植 ，在福建省泉州市安溪县西坪镇的尧阳村有位仕人王士让 ，因该茶是观音托梦所得 ，一日发现亭子旁边的层石间长有几棵茶树与众不同 ，第二天清晨 ，来到一条溪涧旁边 ，谒见礼部侍郎方苞 ，与老农以前所见茶树都不同 。王士让被招进京，沁人心脾 。他熟睡后梦见自己扛着锄头离开家门 ，且笃信佛教 。在安溪尧阳松岩村有位老茶农魏荫勤于种茶 ，便取名“铁观者” 。以该茶乌润结实 ，犹如“观音” ，魏荫十分高兴 ，
“魏说” ：相传在1720年 ，简介 ： 铁观音的由来主要有两种说法 ，并将茶树移植回家中一口铁鼎里 ，于是赐名“铁观音” 。十年如一日 ，发现该茶滋味香馥味醇 、在家中每天早晚一杯清茶敬奉观音 ，