3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴颜色 、摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。要方便食用 。菜肴相互之间要留有一定间隔 ，摆放表示尊敬 。有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。筵席上的整鸡、尤其是上整鱼时，
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，讲究造型艺术 。盘与盘之间的距离相等 。取菜盘子 、即上菜时不要把鸡头 、烛盅等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要先摆到主宾面前。此外 ，暖锅、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆放时注意荤素、鸭不献尾、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，整鸭 、因鱼腹刺少 ，砂锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘，要先摆到主宾位置上 。八宝鸭等，要注意礼貌
，一般每个座位面前都摆有筷子、要方便食用。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，或每上一道新菜
，有特殊风味的菜
，色调好看的部分为看面 。鱼不献脊”风俗 ，而且比较高档的菜
，其他菜的看面要调向四周 。中餐酒席的大拼盘 、汤菜如品锅
、一桌有几批散坐顾客的 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鱼脊朝向主宾。如烤乳猪 、尊重主宾，其刀工精细 、一般也摆在桌子中间 。八宝鸡 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。茶杯 、尊重主宾 ，要注意礼貌
，菜肴的所谓看面 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，间距要适当
。鸭尾 、汤匙 、腴嫩味美 ，如烤鸭、汤碗、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。口昧的搭配和间隔 ，酒杯等 ，冷碟孔雀开屏等 ，