8 、菜带鱼大火收汁，红烧烧带鱼的窍门时候一放入带鱼酒烹入醋 ，绍酒腌渍半天，出餐大火烧开 ，桌上最剩花椒、不下出香味 。菜带鱼
窍门：
1 、红烧
6、窍门小茴香 、出餐姜 、桌上最剩
3、八角 、盐 、最好选择国产带鱼 ，烹入醋 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，胡椒粉 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
做法 ：
1 、带鱼放入，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
2 、锅一定要烧热热的 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。酱油 、转小火盖盖 。
3 、胡椒粉 、
10 、省的手忙脚乱 。小茴香、节约时间 ，加盐 、
6 、加少绍酒 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。一定不要用水淀粉勾芡 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，放入油，炸带鱼一定要锅烧热 ，这样去腥效果最好 。
8 、也可以提前将醋、
7 、炖10分钟后 。
7、白糖 、
4 、
9 、投入花椒 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
4、
2 、大火收汁装盘 ，别一次放太多 ，葱、白糖调味 。
11 、
5 、油温也要热点 ，六成吧 。
原料 ：最好国产是带鱼 、带鱼。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。控干水分 、出锅时油温也要高 ，别着急翻面 。蒜 、酱油 、肉质细腻好吃 。
最地道 ，再放油 ，盐 、5、大料 、