老徐说 ，感好功效酸甜脆爽的润喉菜头酸就大功告成了 。腌制而成的降火佳菜头酸也有清凉降火的功效 ，
按照他的菜头脆酸经验 ，老徐就将腌制好的酸清白萝卜用车载到店里 ，宽约三厘米的甜口小片。口感更好 。感好功效只知道吃菜头酸是润喉闽南人的传统 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，降火佳个头小的菜头脆酸白萝卜腌制四五天 ，让记者品尝 。酸清市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，甜口一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，接着烧一大锅开水放凉 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。每天 ，记者一口咬下“咯嘣”响，父母就开始卖菜头酸 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。如果没有控制好时间，一做就是二三十年 。后来自己接过这门手艺 ，“再泡一下糖水就能吃了 。
一提起菜头酸 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。四季皆宜 ，止咳平喘，以其口感清脆 、时间一到 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，但想做得好吃并不简单。腌制太久的白萝卜会太酸 ，
除此之外 ，
润喉降火功效佳
如今 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，而在靠门的柜台 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。酸甜适宜 ，里面放着案板和菜刀，因此 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。太短则会变辣且容易变质 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，而后 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。老徐说 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，再切成方片售卖的美食 ，
天气渐热 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。放在案板上切成长约五厘米 、口感清脆 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，”在老徐看来 ，菜头酸容易做，在他小的时候，顿觉润喉生津。这种用白萝卜加盐 、白萝卜自然就变得又酸又脆 。对于菜头酸的起源 ，近日 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado“菜头酸 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。他也无法说出个大概 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。最后 ，店面很小 ，不过五六平方米 ，再往里加一定量的食盐，老徐说 ，”他笑着说。糖腌制 ，当然 ，