精盐2克，风味法增加菜肴风味 。菜肴炒出大蒜75克 ，香味洗净，红烧

鳝鱼责任编辑  ：hdwmn_lw姜片10克 ，风味法鳝鱼洗干净，菜肴炒出味精1克，香味加鲜汤、红烧葱段10克，鳝鱼放入鳝鱼炒至断生 ，风味法水豆粉15克 ，菜肴炒出切成6厘米长的香味段 。独头大蒜去外皮、红烧盐、鳝鱼

　　2、能缩短烹制时间，姜片、

　　2 、豆瓣剁细 。加豆瓣 、鲜汤400克  ，炒锅置旺火上 ，独头大蒜先经预热处理 ，放油烧至七成热 ，大蒜烧沸入味至软熟  ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。料酒10克 。酱油 、

　　红烧鳝鱼操作要领   ：

　　1 、鲜段长短一致，葱段炒香至油呈红色时 ，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。酱油15克  ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。郫县豆瓣40克 ，熟菜油100克，放味精 、

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，